кисло-сладкий маринад

1 ч л лимонного сока
1 ч л рисового сиропа
1 ч л соевого соуса
1 щепотку соли

все смешать до одородной массы.

вкус как у рисового уксуса для суши

онигири с нутовой начинкой

250 гр неочищеного риса
525 мл воды
соль

рис отварить 35 минут до готовности

кисло-сладкий маринад для риса:
15 гр кунжута, обжарить пару минут на сковороде без масла
1 ч л лимонного сока
1 ч л рисового сиропа
1 ч л соевого соуса
1 щепотку соли

все смешать и добавить к рису, все перемешать и по вкусу посолить.
рис остудить до комнатной температуры

начинка для онигири:
1/2 луковицы
100 гр вареного нута
50 гр моркови
1 1/2 ч л вакаме
1/2 ст л лимонного сока
30 гр миндального муса
1/2 горчицы
соль
молотый перец

все смешать до однородной массы в блендере

лепим онигири:
на ладошку взять немного риса, слепить лепешку, положить 1-2 ч л начинки и взять ещё немного риса, накрыть начинку и слепить треугольник. для этого в одной руке держать и другой лепить треугольник.
продолжать до заканчивания риса.

можно взять нори-листья. порезать на толстые полоски и обмотать вокруг рисовых треугольников, чтоб удобнее брать руками