замена одного яйца

для теста:

1. льняное семя

1 ст л семян льна
3 ст л воды

льняное семя размолоть в кофемолке или миксере, добавить воды и прокипятить 5 минут на огне. охладить

масса хранится в холодильнике 1 неделю

2. яблочное пюре или любое фруктовое

55 гр яблочного пюре

для воздушности добавить 1/2 ч л пекарского порошка или соды

3. сода и лимонный сок

1 ст л соды
1 ст л лимонного сока

перемешать и добавить в тесто

для мусса или крема:

40 гр льняного семя
700 мл воды

прокипятить и варить 20 минут до образования киселя
процедить
должно получится 120 мл массы
эту массу можно хорошо взбить после охлаждения

источник: http://www.florafrui.de/natuerlicher-ersatz-fuer-eier-beim-backen