СТАТЬИ О ПИТАНИИ

http://freshlover.ru/articles/

http://freshlover.ru/s-chego-nachat/chto-v-moih-kuhonnyh-shkafchikah-sobiraem-kladovuyu-zdorovyh-produktov/

http://freshlover.ru/s-chego-nachat/kak-polyubit-svoe-telo-hardcore-praktika-dlya-istinnyh-voinov-duha/

http://www.perfektegesundheit.de/blog/2014/08/24/11-tipps-wie-sie-ihren-obst-und-gemueseanteil-erhoehen/

правильное питание

http://www.zentrum-der-gesundheit.de/gesunde-ernaehrung.html

Азбука правильного питания

М. Бирхер-Беннер

http://diet.hls-blog.com/index.php?option=com_content&view=article&id=14:2010-03-01-15-34-32&catid=6:2010-03-01-14-42-22&Itemid=25

http://diet.hls-blog.com/index.php?option=com_content&view=article&id=12:2010-03-01-14-44-19&catid=6:2010-03-01-14-42-22&Itemid=25

http://diet.hls-blog.com/index.php?option=com_content&view=article&id=13:2010-03-01-15-14-05&catid=6:2010-03-01-14-42-22&Itemid=25

http://diet.hls-blog.com/index.php?option=com_content&view=article&id=15:2010-03-01-16-04-55&catid=6:2010-03-01-14-42-22&Itemid=25

порции на человека

100 гр макарон
300 гр картофеля
50 гр сухого риса

2 горсти овощей
1 горсть мяса

на ребенка до 10 лет берется половина порции взрослого

Лучшие завтраки зимой – это каши.

Особенно каши с сухофруктами. Не обязательно стараться накормить семью разными крупами, можно чередовать овсянку и гречку, и это будет самым полезным завтраком.

- Зима – прекрасное время для «злоупотребления» растительными маслами: оливковым, кунжутным, ореховым. Они богаты антиоксидантами, витаминами А, Е, Д, К, необходимыми для поддержки иммунитета.

Как уменьшить потерю витаминов при приготовлении пищи? Фрукты надо чистить непосредственно перед едой. И лучше их не нарезать мелко, поскольку от этого витамин С теряется гораздо быстрее. Салаты из сырых овощей солим и заправляем перед самой подачей к столу. При варке овощи кладите в кипящую воду для уменьшения потери витаминов; морковь лучше варить очищенной, а свеклу – в кожуре. Пищевая ценность и качество готовых блюд значительно снижаются при хранении и, особенно, при повторном нагревании. При хранении содержание витамина С уменьшается, а при разогреве он разрушается полностью. Поэтому срок хранения готовых овощных блюд должен быть не более 3 часов, а картофельных – не более часа. Вы все еще думаете, что кастрюля супа на неделю – это выход?

имбирь:

Имбирь выглядит как обычная травка с мелкими желтыми цветочками, остается удивляться, как это сумели вычислить целебные свойства его корня. Сегодня дикого имбиря не осталось (весь повыдергали), его выращивают специально. Корень имбиря содержит большое количество эфирных масел, незаменимые аминокислоты, витамины А, С, В1 и В2, соли магния, фосфор, цинк, железо, кальций. По количеству полезных веществ имбирь близок к чесноку. Так же как чеснок, имбирь убивает микробы и повышает устойчивость организма к инфекциям. По Аюрведе имбирь содержит большое количество биологического "огня", управляющего обменом веществ. Регулярное применение имбиря увеличивает внутреннее тепло, согревая желудок и кровь. Делаем вывод: имбирь просто необходим нам зимой.

При каких недугах полезен имбирь:

- от тошноты. Ни один химический лекарственный препарат не справляется с этими симптомами так, как имбирь.

- от кашля. Пожуйте щепотку имбирного порошка с мёдом или выпейте чашку имбирного чая.

- от простуды: 10 г порошка на чашку, и пейте, пейте…

- от головной боли: смешайте имбирный порошок с водой и положите на лоб.

- при вирусной инфекции, для укрепления иммунитета и для выведения токсинов пьют по 2-3 чашки имбирного чая в день.

Имбирный чай: 3 чайных ложки тертого имбиря на 100 мл воды, мед по вкусу. Тертый имбирь поместите в холодную воду и доведите до кипения в закрытой емкости. Кипятите минут 10 и дайте настояться 5-10 минут. Пейте горячим. Можно добавить в чай лимон, мяту. Оригинальный рецепт имбирного чая: на стакан воды, на кончике чайной ложки, засыпать молотый имбирь, корицу и мускатный орех, добавить 1 чайную ложку меда, все перемешать и сразу выпить. Если выжать тертый имбирь, получится сок, который можно использовать в чистом виде или как заправку для салатов. Имейте в виду, что сушеный имбирь острее свежего.

Как хранить имбирь: в целлофановом мешке он может заплесневеть, поэтому его хранят в бумаге. Либо сделайте порошок, натерев корень на терке, переложите в пакет – и заморозьте. Вкус останется сочным и ароматным, перед употреблением размораживать не надо. Таким образом, можно хранить порошок до 4-х месяцев.

Как выбирать: свежий имбирный корень должен быть гладким, плотным, не сморщенным и маловолокнистым. Чем длиннее корень, тем богаче он эфирными маслами и микроэлементами. Свежий, пряный запах – показатель высокого качества имбиря. Молодой имбирь имеет тонкую кожицу, которую не следует срезать. Твердая и толстая кожура зрелого имбиря должна быть удалена перед использованием.

Противопоказания: имбирь вреден при язвах, колитах, кишечных заболеваниях, не рекомендуется беременным на поздних сроках и кормящим, хотя в первом триместре беременности имбирь может избавить от токсикоза.

ГРАНАТ

Почему он попал в рейтинг полезных ягод: гранат созревает в декабре (некоторые сорта раньше, другие позже). Значит, зимой увеличиваются шансы попробовать его в наилучшем для здоровья виде. Сок граната, богатый витамином С, укрепит организм и отпугнет вирусы не хуже цитрусовых. В гранатах содержатся витамины А и Е, железо, кальций, калий, натрий, магний, марганец. Гранатовый сок можно получить так же, как апельсиновый – плод порезать пополам и выдавить сок из половинок с помощью цитрусовой соковыжималки. Если сам гранат в прохладном, сухом месте лежит при комнатной температуре месяца полтора, то сок граната в банках может храниться гораздо дольше, и пить его можно в течение всей зимы.

Рекомендации есть больше гранатов для повышения гемоглобина (как и яблок, моркови и др.) не очень правдивы. Железо бывает двух видов: heme (содержится в мясе) усваивается организмом намного легче, чем non-heme железо (содержащееся в зернах, фруктах и овощах). Из растительной пищи усваивается лишь до 4% железа, тогда как из продуктов животного происхождения от 10 до 20%. Специалисты утверждают, что для восполнения суточной нормы железа вам придется съесть 50-60 плодов граната. Какое-то скучное занятие, надо сказать. Лучше пожонглировать!

Зато известен факт, что железо усваивается с витамином С, поэтому блюдо из мяса или печени можно украсить гранатом, как делают многие восточные люди. Кстати, словосочетание «зернышки граната» — тавтология, так как granatus по-латыни означает «с зернами». Отсюда и название минерала гранат, и граната, и даже гренадер. При покупке гранатов следует выбирать большие, блестящие плоды, тяжелые для своего размера. Они не должны иметь повреждения и быть коричневыми на конце. Плоды граната можно заморозить на долгое время, для этого положите целый фрукт в плотный пакет для заморозки – и в морозилку.

И напоследок повторим: косточки граната – съедобны! Но только в том случае, если у вас нет проблем с ЖКТ. И в том самом случае, когда вам зачем-то нужна виагра. Ну, мало ли. С древних времен гранат считается лучшим регулятором мужской силы.

Салат «Прививка от гриппа»: луковицы среднего размера 2 шт., крупный гранат 1 шт., соль 2 щепотки. Мелко нашинкованный лук 2—3 раза промывают в горячей воде, откидывают на дуршлаг. Из зерен граната отжимают сок, часть зерен перемешивают с луком, кладут в салатник и поливают отжатым соком. Для украшения из луковицы вырезают «розетку» и, наполнив ее зернами граната, кладут на середину салата, по краям раскладывают кольца лука.

ФРУКТЫ И СОКИ

Ввод фруктов начинают с зеленых яблок и груш. Желательно найти свои родные фрукты, вроде яблок Семеренко, кубанского Чемпиона или Антоновки. Они кислее (и гораздо полезнее) импортных, а кислоту «сбивают» с помощью запекания. Импортные фрукты в большинстве своем дозревают по пути, будучи сорванными незрелыми, это уже обедняет их состав, не говоря уж о химических добавках для сохранения внешнего вида. Фрукты на импорт выращиваются отдельно и в особых условиях – те плантации, которые проплывают мимо автобусов в отпуске за бугром, они сугубо для своих. Не используйте для прикорма яблоки с темными (черными) пятнами, одно такое пятно свидетельствует о потере витаминов на треть.

Яблоки и груши дают свежими, делая «скобленку»,  или запекают, у запеченного фрукта кислотность понижается и увеличивается количество пектина – полезного вещества, выводящего токсины. Как запекать: очистить от кожуры, нарезать кусочками и удалить часть с косточками. Либо запечь целиком: добавить немного воды в емкость, неплотно закрыть фольгой и запекать при температуре 200 градусов минут 20, время - в зависимости от типа духовки и количества яблок. Также можно «запечь» на микроволнах в течение 2-3 минут, при этом фрукты закрываются пищевой пленкой.

Из фруктов делают пюре, его предлагают его на полдник, впоследствии добавляют в кашу или творог – или оставляют самостоятельным блюдом. Также выдают фрукты кусочками, в этом случае следите, чтобы ребенок не подавился. Фрукты нужно чистить от кожуры и удалять косточки. Кожуру чистят не только потому, что она может содержать остатки парафина, кожура слишком жесткая, она попросту не переваривается. Следующим после зеленых фруктов вводят банан, он волокнистый и крахмалистый, поэтому его следует измельчать со старанием. Персики, абрикосы и ягоды пробуют в последнюю очередь. В ягодах много клетчатки, мельчайших косточек, они могут вызвать нешуточное кишечное расстройство, отсюда мораль: норма ягод для ребенка – ровно столько, сколько он может удержать в своей горсточке, и это немало. 

Свежевыжатые соки вводят не ранее полутора лет и только в разбавленном виде (50:50).

Что можно добавить для богатства вкуса в самом конце…

в овощной суп: яйцо, плавленый сырок, помидоры (разрезанные пополам), половинку сырой луковицы, пару целых долек чеснока.

в борщ: чернослив, выжать сок половинки лимона.

в обжарку: добавьте любимые специи (кориандр, смесь перцев, куркума) и подождите до образования пенки, затем сразу выключайте.

в любой суп: отвар шиповника, щепотку тертого имбиря.

Что используем вместо тарелки: можно получить необычное блюдо, выложив гущу из супа в хлебную корку. Берем маленькую буханку черного хлеба, срезаем верхушку, вынимаем мякиш, чтобы получилась «миска» с бортиками. Ставим ее в фарфоровую тарелку и наполняем гущей из супа. Перед самой подачей заливаем бульоном. Стенки «миски» можно промазать маслом и даже подсушить в духовке. В такой хлебной таре суп подавали еще в древней Руси, это блюдо может понравиться не только маленькому ребенку, но и школьнику.

http://www.u-mama.ru

полезные советы по питанию

сырые овощи, фрукты и салаты всегда есть перед вареной едой.

по вожможности ежедневно съедать по два овоща как над землёй, так и под землёй  выращенные

вместо коричневого риса (Naturreis) лучше употреблять ясмин или басмати.