нутовый паштет

250 гр вареного нута
50 гр орехового пюре, например из орехов кешью
соль
1/2 ч л куркумы
30 мл воды

взбить в миксере, готово!

подавать с овощами или на хлеб

нутовая паста

400-500 гр вареного нута
100 мл овощного бульона
6 ст л оливкового масла
3 зубчика чеснока, раздавить
4 ст л лимонного сока
4 ст л тахини
1 ст л кумина (Kreuzkümmel)
молотой острой паприки
1/2 ч л самбаль оелек
1 ст л порошок карри
соль и перец

все кроме молотой паприки и оливкового масла смешать в блендере до однородной массы

переложить в миску, посыпать паприкой и полить оливковым маслом

онигири с нутовой начинкой

250 гр неочищеного риса
525 мл воды
соль

рис отварить 35 минут до готовности

кисло-сладкий маринад для риса:
15 гр кунжута, обжарить пару минут на сковороде без масла
1 ч л лимонного сока
1 ч л рисового сиропа
1 ч л соевого соуса
1 щепотку соли

все смешать и добавить к рису, все перемешать и по вкусу посолить.
рис остудить до комнатной температуры

начинка для онигири:
1/2 луковицы
100 гр вареного нута
50 гр моркови
1 1/2 ч л вакаме
1/2 ст л лимонного сока
30 гр миндального муса
1/2 горчицы
соль
молотый перец

все смешать до однородной массы в блендере

лепим онигири:
на ладошку взять немного риса, слепить лепешку, положить 1-2 ч л начинки и взять ещё немного риса, накрыть начинку и слепить треугольник. для этого в одной руке держать и другой лепить треугольник.
продолжать до заканчивания риса.

можно взять нори-листья. порезать на толстые полоски и обмотать вокруг рисовых треугольников, чтоб удобнее брать руками

плов (новый рецепт)

рис - 200 гр
курица - 300 гр
соевый соус - 2 ст л
нут или белая фасоль - 50 гр
болгарский перец - 1 шт
морковь - 1 шт
лук репчатый - 1 шт
чеснок - 1-2 зубчика
соль
перец
молотую паприку

нут или фасоль замочить на ночь и утром отварить
курицу нарезать маленькими кусочками и замочить в соевом соусе
в это время приготовить все овощи
рис промыть

обжарить мясо на растительном масле и выложить на тарелку
обжарить лук и чеснок, добавить морковь и болгарский перец
мясо выложить обратно в кастрюлю, насыпать рис, залить 400 гр воды
посолить и поперчить, добавить паприку и варить минут 20 до готовности риса

овощное рагу с нутом

100 гр нута, замочить на ночь и отварить утром

раст. масло
специи:
по щепотке черный перец и куркума
2 ч.л. молотого кориандра

6 картошек нарезать кубиками
1 морковь натереть
1 красный болгарский перец нарезать кубиками или полосками
2 цуккини нарезать кубиками

2 помидора нарезать кубиками
пучок петрушки


в большой сковороде разогреть раст. масло и обжарить на нём специи до ароматного запаха затем добавить картошку, всё хорошо перемешать жарить минут 5.

затем добавить остальные овощи и тушить 10 минут.

посолить добавить нарезаные помидоры, вареный нут и посолить

тушить до готовности картофеля.

в конце посыпать рубленой петрушкой.

по рецепту:
http://green-recipes.ru/ragu_chickpeas/

суп с нутом и овощами

200 грамм нута, замочить на ночь
1,5 литра воды
1 луковицу, нарезаную кубиками
25 грамм чеснока, нарезаный полосками
6 ст.л. оливкое масло
перец, соль
1 картошку, кубиками
1 морковку, толстыми ломтиками
150 грамм тыкву, кубиками
1 лавровый лист
100 грамм сельдерея, кубиками
пару листьев мяты

нут отварить до готовности.
в кастрюлю налить воды, добавить лук, чеснок.
приправит солью и перцем, добавить лавровый лист.
добавить твёрдые овощи и варить 3 минуты, затем добавить остальные овощи и варить до готовности.
суп украсить листиками мяты.