пряные овощи с макаронами

на 4 порции:
1 стебель лука порея
1 красный болгарский перец
1 кочан китайской капусты
75 мл соевого соуса
75 мл кунжутного масла
1 ч.л. молотой паприки
1/2 ч.л. молотого кориандра
1 зубчик чеснока

как гарнир: макароны или рис, отварить отдельно без соли. соевый соус придаст не солёному рису особенный аромат.



лук порей нарезать полукольцами.

перец и капусту нашинковать квадратиками по 3x3 см.

в глубокой сковородке нагреть кунжутное масло, 

добавить чеснок, паприку молотую и кориандр, тщательно перемешать.

добавить капусту, лук порей и болгарский перец.

тушить 5-10 минут, до мягкости овощей.

влить соевый соус.

накрыть крышкой и через 2 минуты блюдо готово.

овощные оладьи с соусом из помидоров и бабочки (фарфалле)

сначала приговить соус:

500 грамм помидоров

1 луковицу

3 зубчика чеснока

половинку чили-перец

1 красный и 1 жёлтый болгарских перцев

базилик

соль, перец, паприка

воду вскипитить в чайнике и обдать ей вымытые помидоры, предварительно помидоры надрезать крестиком (будет легче кожицу снимать). через пол минуты горячию воду слить и залить помидоры холодной водой, сразу воду вылить и дать чуть чуть остынуть.

лук обжарить, помидоры очистить, нарезать и добавить к луку, потушить.

болгарский перец очистить от семян и белой прожилки, нарезать мелкими кубиками.

чили-перец очистить от семян и очень мелко порубить ножом.

чеснок и базилик измельчить, добавить все к помидорам, посолить, поперчить, добавить паприку и тушить до мягкости перцев.

теперь оладушки:

500 грамм баклажанов

500 грамм цуккини 

140 грамм муки

1 взбитое вилкой яйцо

соль, перец по вкусу

вымытые и обсушенные баклажаны натереть на тёрке, посыпать солью и оставить, пока они не дадут сок.

цуккини тоже обмыть и натереть на тёрке.

баклажаны хорошо отжать, добавить к цуккини, туда же яйцо, муку, соль и перец, хорошо перемешать.

выпекать оладьи на разогретой сковороде с растительным маслом.

пока жарятся оладьи я решила отварить к соусу макароны фарфалле из муки грубого помола (от фирмы Alnatura самые вкусные)

запеченные макароны

вчерашние макароны

1 большую луковицу
1 зубчик чеснока
1 банку помидоров
1 стебель лука-порея
соль, перец
1 моцареллу
1 ст.л. муки
1 стакан воды
растительное масло


лук обжарить на масле, добавить муку и почуть чуть воды, вскипетить и добавить помидоры, лук-порей, посолить, поперчить

на дно формы для запекания положить слой соуса, сверху слой макарон и слой моцареллы, накрыть оставшимися макаронами и налить остатки соуса.

запекать в духовке при 210 градусах 25 минут.

мой рецепт: тонкие шпагетти с соусом из сливок и тыквы

на 3х человек

соус:

2 ст.л. рапсовое масло

50 грамм сливочного масла

1 большую красную луковицу

400 грамм нарезаную кубиками тыкву

соль, щепотка мускатного ореха

100 мл сливок

1 ст. л. муки

половину пучка петрушки

250-300 грамм тонких шпагетти (spaghettini nr1)

сковороду с рапсовым и сливочным маслом нагреть, обжарить лук, добавить кусочки тыквы, посолить, поперчить, добавить мускатный орех и обжарить до мягкости тыквы.

отварить шпагетти в подсоленой воде, они варятся очень быстро, всего 3 минуты.

к тыкве добавить муки и чуть чуть обжарить, добавить сливки и разбавить водой, можно той водой где варятся шпагетти. соус не должен получится сильно густым, но и не сильно жидким.

петрушку помыть и нарезать в соус.

шпагетти откинуть на дурхшлаг и переложить к соусу, всё перемешать и подавать на стол.