маффины из гречневой муки с бананом

фото: Irina S.

200 гр гречневой муки
1 ст л цельнозерновой муки из пшеницы или полбы
1 щепотку соли
1 ч л молотой корицы
170 мл воды или овсяного молока
50 гр оливкового масла или сливочного масла
55 гр яблочного сиропа (Apfelsüße)
2 1/2 ч л пекарского порошка

все смешать до однородной массы

50 гр пеканских или грецких орехов, раздробить на кусочки
2 банана, нарезать кубиками

добавить в тесто, перемешать и разложить по формочкам
выпекать15-20 минут при 200 градусах
готовность проверить деревянной зубочисткой

вариант: добавить горсть шоколадной крошки

лепешки из цельнозерновой муки

380 гр цельнозерновой муки из пшеницы и полбы
1 ч л соды с горкой
8 ст л рапсового масла
примерно 200 мл воды
1 ч л соли
1 ч л куркумы

замешать тесто и оставить на 20 минут
духовку разогреть до 250 гр, поставить пустой противень чтоб нагрелася

тесто разделить на 8 частей и раскатывать очень тонко
выпекать в раскаленой духовке ( с включеной  вентиляций) примерно 1 минуту и потом перевернуть, ещё 1 минуту держать в духовке
готовую лепешку ложить между полотенцами чтоб она не затвердела
в готовую лепешку можно заворачивать салат, огурцы, помидоры авокадо и есть

если лепешку подержать подольше в духовке, она станет хрустящей, её можно отламывать и есть с каким нибудь соусом или просто так


за основу брала этот рецепт:
http://amerikanisch-kochen.de/tortillas-weizentortillas/2135


Rezept: Tortillas

Zutaten:

Portionen / Stück: 8

380g Mehl
1 gehäufter TL Backpulver
8 EL Öl (Sonnenblumen-, Raps- oder Keimöl)
ca. 200ml warmes Wasser
1- 1 ½ TL Salz
Am besten eine Teflon-beschichtete Pfanne.

Zubereitung:

Das Mehl wird mit Backpulver und dem Salz in einer Schale vermischt.
Anschließend wird das Ganze dann mit dem Öl und dem warmen Wasser verknetet, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Danach wird der in 8 gleich große Stücke geteilt und zu Kugeln geformt.
Die Teigkugeln müssen dann ca. 20 Minuten ruhen.
Um den Teig vor dem Austrocknen zu schützen, deckt man ihn am besten mit einem sauberen Küchentuch ab.
Nach der Ruhezeit wird er dann dünn mit einem Nudelholz ausgerollt.
Anschließend werden die Teigfladen bei mittlerer Hitze in eine Pfanne gelegt.(An die perfekte Hitze muss man sich mit etwas Gedult rantasten, denn die Tortillas brennen schnell an wenn der Herd zu heiss ist und bilden keine Blasen wenn er zu kalt ist. Bei uns war es Stufe 4 von 9)
Wenn sie anfangen Blasen zu werfen, können sie umgedreht werden.
Auf der anderen Seite müssen dann nochmal ca. 30 Sekunden backen. (Es geht nur noch um Bräune, “gar” sind sie quasi schon, sobald sie blasen werfen.)
Tortillas trocknen sehr schnell aus. Deshalb ist es besser, sie auch nach dem Backen mit einem Küchentuch zu bedecken.
Sie halten sich mehrere Tage in einem großen Gefrierbeutel und lassen sich auch einfrieren.

вафли

100 гр сливочного масла
75 гр сахара
1 био-лимон
1/2 ч.л. пекарского порошка
150 гр муки из полбы или ржи
75 мл газированой воды
раст. масло для вафельницы

масло хорошо взбить, добавить 1/2 ч.л. цедры лимона и сахар.

порошок и муку смешать, и поочереди смешивать муку и минералку с маслом.

15 минут оставить расстоятся.

выпекать в вафельнице.

блинчики

2 яйца взбить отдельно

добвавить 400 грамм воды и 100 грамм сливки (кто пользуется молоком 500 гр молока)

100 грамм муки добавить, перемешать

100 грамм муки из полбы добавить, перемешать

добавить 1 ч.л. соли, 1/2 ч.л. пекарского порошка, 1/2 ч.л. коричнего сахара

выпекать на разогретой сковородке намазаной раст. масло

в тесто я тоже наливаю раст. масло


- так же блинчики вкусны если добавить вместо полбы муку из гречки.

ленивые орешки с вареной сгущенкой

тесто:

200 грамм мягкого масла

100 грамм творога

100 грамм сахара

2 яйца

мука на глаз (примерно 2 стакана)

по пол стакана пшена и кунжутных семечек, их пропустить через зернодавилку

начинка:

вареная сгущенка

масло, творог, сахар и яйца положить в чашку и хорошо перемешать вилкой.

добавить пшено и кунжутные семечки перемешать и добавлять помаленьку муку до тех пор пока тесто перестанет прилипать к рукам.

из теста формировать маленькие шарики и выкладывать на противень придавливая руками.

выпекать при температуре 165 градусов 20 минут.

затем выложить для остывания.

одну печеньку намазать сгущенкой и накрыть другой.