СОУС "МАКАЛО"

- имбирь - 2 ч.л.
- куркума - 2 ч.л.
- перец черный - 2 ч.л.
- горчичный порошок - 2 ч.л.
- зерно горчицы 1 ч.л.
- перец красный чили - 1 ч.л.
- оливковое масло - 8 ч.л.
- чеснок - 3 зубчик
- лимон - 2 шт.
- мёд - 7-8 ч.л.Перемешать все специи, добавить оливк.масло, перемешать. добавить чеснок( натереть на мелкой терке). Добавить сок лимона и мёд, перемешать.
Вы можете регулировать остроту соуса по своему вкусу. Если остро и кисло - добавить больше меда., а если сладко - больше сока лимона.ЗАМЕНЯЕТ СОЛЬ, КЕТЧУП, МАЙОНЕЗ, ГОТОВУЮ ГОРЧИЦУ, СМЕТАНУ.
Составляющие соуса  обладают желчегонным действием, противоглистным, да и жирные кислоты из организма выводят!

соус из помидоров и болгарского перца

120 гр маленьких помидорок черри
1/4 (70 гр) красного болгарского перца
2 сушеных помидора в масле
1 ч л рисового сиропа
на кончике ножа сушоного чабреца
20 гр мус из орехов кешью
соль
черный перец

все смешать в миксере до однородной массы, готово!

соус из петрушки-чеснока-лимона

1 зубчик чеснока, мелко порубить
3 ст л рубленой петрушки
тертая кожица 1/2 лимона
оливковое масло
немного лимонного сока
соль

чесно перемешать с петрушкой и лимонной кожурой.
добавить масла, чтоб получился жидкий соус.
добавить соль и сок.

вариант:
вместо петрушки можно делать с мятой

подходит:
овощи на гриле

соус харисса

5 свежих или сушеных красных чили перца
1 ч л тмина (Kümmel)
1 ч л семян кориандра
1 ч л тмина (Kreuzkümmel)
6 зубчиков чеснока
сок 1ого лимона
1 ст л томатной пасты
2 ст л оливкового масла
соль

сушенный чили залить кипятком на 30 минут.
свежий чили разрезать пополам и вынуть семена.
тмин и кориандр поджарить на сковородке без масла.
все, кроме масла, смешать в блендере. подливая по чуть-чуть масла.
соус должен получится не жидким, а как сметана.

харисса хранится в холодильнике несколько недель.

подходит к:
супу, хумус, к африканким и ориетальским блюдам

кубанский соус mojo verde

1 зеленый болгарский перец, мелко нарезать
2 пучка петрушки, порубить
2 пучка кориандра, порубить
8-10 зубчиков чеснока
150 мл оливкового масла
60 мл уксуса из красного вина
немного чабреца
соль, перец

все, кроме масла, смешать в блендере до однородной массы.
масло наливать струйкой помешивая.

подходит к картошке.