брокколи защищает от раковых заболеванний, атеросклероза.
цветная капуста активирует мозг, поставляет организму необходимые витамины, минералы, белки, кислоты и т.д.
савойская капуста очищает кровь.
краснокачанная капуста улучшает обмен веществ и защищает от рака кищечника.
брюссельская капуста важна для кроветворения. считается что самая вкусная брюссельская капуста - та, которую срезали после заморосков, иначе она горчит.
рецепт цветной капусты:
срезать соцветия и положить их на пол часа в холодную соленую воду, чтобы возможные насекомые всплыли на поверхность. затем ополоснуть капусту и положить в небольшое количество кипящей воды, подсолить и добавить 1 ч.л. сливочного масла и варить на слабом огне 12-15 минут.приправляют капусту растопленом сливочном маслом, соусом холандез (Hollandaise) или обжареной на масле хлебной крошкой (Brösel).
капусту романеско (Romanesco) готовять так же как и цветную.
рецепт брокколи:
поделить на соцветия, опустить в кипящую соленую, варить 7-12 минут.перекинуть в дуршлаг и облить ледяной водой, так брокколи сохранить цвет.
брокколи приправляют растопленом сливочном маслом, обжареным миндалем.
рецепт брюссельской капусты:
с кочанчиков снять самые верхние листочки, крестнообразно надрезать стебель и варить 8-10 минут в кипящей соленой воде.готовую капусту поливают растопленным маслом, её можно посыпать сыром и запечь в духовке.
рецепт капусты кале (Grünkohl):
вырезать грубую серединку, листья бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты, затем нашинковать и тушить в гусином жиру с луком в течение полутора-двух часов.для вкуса добавляют немного бульона, копченое мясо, колбаски и т.д.
рецепт красной капусты:
нашинковать, обжарить в гусином жиру, добавить очищеное и нарезанное яблоко, четверть стакана сухого красного вина, нашпигованную гвоздикой луковицу, соль, перец.тушить 30-45 минут.
варианты: с добавлением мёда, апельсинового сока, брусники и т.д.
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen