Оливье

Для салата:
- морковь крупная 1шт;
- кабачок молодой средний 1 шт;
- огурец свежий 1шт;
- огурцы малосольные 3-4 шт (на ваш вкус, можно больше);
- авокадо спелые 3шт;
- горошек зелёный;
- укроп.

Для майонеза
(Такой майонез даже тем подойдет, кто орехи не ел долгое время. Я, например, вообще их исключила из своего рациона, но для майонеза использовала вымоченные кедровые. Они получаются очень-очень "легкими"
- кедровые орешки 100гр (замочить часа на 2 в воде);
- чеснок без сердцевины 1шт (долька);
- горчичный порошок 1/2 ч.л. без горки;
- лимонный сок (примерно пол лимона);
- перец чёрный;
- оливковое масло 1-2 ст.л.;
- соль морская;
- вода.

Огурцы малосольные: нарезать огурцы соломкой, сложить их в полиэтиленовый пакет, засыпать солью, да побольше, завязать пакет и хорошенько перемешать его содержимое. Оставить желательно на сутки.

Морковь порезать на очень небольшие кубики или прямоугольники. Её можно сложить в пакет и убрать в морозилку на некоторое время. Она так становится более мягкой, что как раз и нужно для салата.

Морковь вынуть, отжать и высыпать в ёмкость.
Малосольные огурцы промыть от лишней соли и порезать небольшими кусочками. Далее порезать кубиками покрупнее спелые авокадо, предварительно очищенные от кожуры, и свежий огурец. Промыть зеленый горошек, мелко порезать укроп и также добавить в ёмкость.
Добавить оливковое масло.

Для майонеза взять кедровые орешки, которые предварительно были вами вымочены в воде около двух часов, высыпать их в блендер. Туда же добавить мелко порезанный чеснок, половину чайной ложки горчичного порошка, лимонный сок, черный перец и воду. Воды добавляйте постепенно, чтобы в итоге получилась консистенция достаточно жидкого майонеза (как тесто для блинов, короче если кто помнит, как оно должно выглядеть). Далее добавьте соль в конце.