соус харисса

5 свежих или сушеных красных чили перца
1 ч л тмина (Kümmel)
1 ч л семян кориандра
1 ч л тмина (Kreuzkümmel)
6 зубчиков чеснока
сок 1ого лимона
1 ст л томатной пасты
2 ст л оливкового масла
соль

сушенный чили залить кипятком на 30 минут.
свежий чили разрезать пополам и вынуть семена.
тмин и кориандр поджарить на сковородке без масла.
все, кроме масла, смешать в блендере. подливая по чуть-чуть масла.
соус должен получится не жидким, а как сметана.

харисса хранится в холодильнике несколько недель.

подходит к:
супу, хумус, к африканким и ориетальским блюдам