Салаты из баклажанов
1.
Баклажаны – 2 шт.
Перец сладкий – 2 шт.
Помидоры – 4 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Соль и перец молотый – по вкусу
Уксус столовый – 1 столовая ложка
Масло растительное – 3–4 столовые ложки
Баклажаны нарезать кружочками и с двух сторон обжарить в растительном масле. Лук нарезать кольцами и также обжарить в масле. Смешать баклажаны с луком. Сверху положить нарезанный кольцами перец и кружочки помидоров. Посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом.
2.
Баклажаны – 3 шт.
Помидоры – 3 шт.
Перец сладкий – 3 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Перец красный жгучий – 1 стручок
Соль и перец черный молотый – по вкусу
Уксус столовый – 1–1,5 столовые ложки
Масло растительное – 3–4 столовые ложки
Баклажаны и сладкий перец испечь, остудить, очистить от кожицы и семян и нарезать небольшими кусочками. Помидоры обдать кипятком и снять с них кожицу и мелко нарезать. Смешать баклажаны с перцем и помидорами, добавить мелко нарубленный чеснок и жгучий перец, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом.
3.
Баклажаны – 3 шт.
Кабачки – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 4–5 зубчиков
Рубленая зелень петрушки, сельдерея и укропа – по 1 столовой ложке
Соль и перец молотый – по вкусу
Масло растительное – 2/3 стакана
Томатный соус – 2 столовые ложки
Соевый соус – 2 столовые ложки
Баклажаны нарезать соломкой и жарить в растительном масле до готовности. Кабачок очистить от кожуры и семян и натереть на крупной терке. Морковь почистить и также натереть на крупной терке. Смешать морковь с кабачком и жарить в растительном масле до готовности. Отдельно пассеровать на масле до золотистого цвета нашинкованный соломкой репчатый лук.
Смешать жареные овощи с пассерованным луком, добавить мелко нарубленный чеснок, посолить и поперечить. Заправить салат смесью томатного и соевого соуса и посыпать рубленой зеленью.
Салат из картофеля
Картофель – 400 г
Лук зеленый – 50 г
Зелень укропа – 1 пучок
Соль и перец молотый – по вкусу
Масло растительное – 1–2 столовые ложки
Картофель отварить в кожуре до готовности, остудить, почистить и нарезать маленькими кубиками. Лук и зелень порубить, смешать картофель с луком и зеленью, посолить, поперчить и заправить растительным маслом.
Салаты из сладкого перца
1.
Перец сладкий – 500 г
Баклажаны средние – 2 шт.
Чеснок – 4–5 зубчиков
Соль – по вкусу
Уксус столовый – 1 столовая ложка
Масло растительное – 3 столовые ложки
Перец и баклажаны испечь отдельно, снять с печеных овощей кожицу, мякоть нарезать небольшими ломтиками и выложить слоями на блюдо. Каждый слой овощей посолить и посыпать рубленым чесноком. Смешать уксус с растительным маслом и залить этой смесью салат. Выдержать 15–20 минут, чтобы салат хорошо пропитался соусом.
2.
Перец сладкий – 4–5 шт.
Помидоры – 3 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Брынза тертая – 2 столовые ложки
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Соль – по вкусу
Масло растительное – 2 столовые ложки
Перец испечь, очистить от кожицы и семян и нарезать кусочками. Добавить мелко нарезанные спелые помидоры и мелко рубленый чеснок, посолить и перемешать. Заправить салат растительным маслом и посыпать брынзой и рубленой зеленью.
Салаты из стручков фасоли
1.
Стручки фасоли – 500 г
Перец сладкий – 2 шт.
Чеснок – 5 зубчиков
Зелень укропа – 1 пучок
Соль – по вкусу
Уксус столовый – 2 столовые ложки
Масло растительное – 3 столовые ложки
Стручки фасоли отварить до готовности в подсоленной воде, откинуть на сито и дать стечь воде. Затем стручки фасоли порезать на небольшие кусочки. Чеснок растереть с солью, заправить им горячую фасоль и сбрызнуть уксусом. Выдержать 2 часа под крышкой. Перец очистить от семян, нашинковать соломкой. Затем фасоль смешать с перцем, посолить по вкусу, заправить растительным маслом и посыпать рубленым укропом.
2.
Стручки фасоли – 600 г
Соль – по вкусу
Масло растительное – 2 столовые ложки
Сметана – 4–5 столовых ложек
Фасоль отварить в подсоленной воде до готовности, остудить, нарезать кусочками и выложить в салатник, посолить по вкусу, заправить растительным маслом, тщательно перемешать, а затем полить сметаной.
3.
Стручки фасоли – 500 г
Лук зеленый – 1 пучок
Зеленый укроп – 1 небольшой пучок
Чеснок – 3 зубчика
Соль – по вкусу
Масло растительное – 2 столовые ложки
Фасоль отварить в подсоленной воде и откинуть на сито. Как только стручки фасоли остынут, нарезать их кусочками. Чеснок растолочь с солью, заправить им горячую фасоль и выдержать под крышкой 1,5–2 часа. Лук и зелень порубить, добавить к фасоли, посолить по вкусу и заправить салат растительным маслом.
4.
Стручки фасоли – 400 г
Фасоль консервированная – 150 г
Помидоры – 3 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Чеснок -2-3 зубчика
Соль и перец молотый – по вкусу
Паста томатная – 2 чайные ложки
Лимонный сок – 1 столовая ложка
Сметана – 0,5 стакана
Стручки фасоли нарезать кусочками длиной не более 4 см и отварить в подсоленной воде до готовности. Затем фасоль откинуть на сито, остудить, смешать с консервированной фасолью, добавить нарезанные маленькими дольками помидоры и нашинкованный соломкой репчатый лук. Салат посолить, поперчить и тщательно перемешать.
приготовить соус для заправки: чеснок растереть с небольшим количеством соли, смешать с томатной пастой и лимонным соком, затем добавить сметану, смесь взбить миксером и полить этим соус салат. Украсить зелеными веточками петрушки.
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen