овощные оладьи с соусом из помидоров и бабочки (фарфалле)

сначала приговить соус:

500 грамм помидоров

1 луковицу

3 зубчика чеснока

половинку чили-перец

1 красный и 1 жёлтый болгарских перцев

базилик

соль, перец, паприка

воду вскипитить в чайнике и обдать ей вымытые помидоры, предварительно помидоры надрезать крестиком (будет легче кожицу снимать). через пол минуты горячию воду слить и залить помидоры холодной водой, сразу воду вылить и дать чуть чуть остынуть.

лук обжарить, помидоры очистить, нарезать и добавить к луку, потушить.

болгарский перец очистить от семян и белой прожилки, нарезать мелкими кубиками.

чили-перец очистить от семян и очень мелко порубить ножом.

чеснок и базилик измельчить, добавить все к помидорам, посолить, поперчить, добавить паприку и тушить до мягкости перцев.

теперь оладушки:

500 грамм баклажанов

500 грамм цуккини 

140 грамм муки

1 взбитое вилкой яйцо

соль, перец по вкусу

вымытые и обсушенные баклажаны натереть на тёрке, посыпать солью и оставить, пока они не дадут сок.

цуккини тоже обмыть и натереть на тёрке.

баклажаны хорошо отжать, добавить к цуккини, туда же яйцо, муку, соль и перец, хорошо перемешать.

выпекать оладьи на разогретой сковороде с растительным маслом.

пока жарятся оладьи я решила отварить к соусу макароны фарфалле из муки грубого помола (от фирмы Alnatura самые вкусные)